rapeanahka Archives - Katja kokkaa ja koklaa

Rapeaa possun kylkeä uunissa

30.9.2017KatjaEi kommenttejachili, inkivääri, possu, possunkylki, rapeanahka, slowfood, uuniruoka, valkosipuli

Muutamia kertoja olen kuola valuen katonut kun Jamie Oliver on töllössä tehnyt possun kylkeä. Ensimmäinen kokeiluni kyljen teossa ei menny niin kuin Strömssöössä, kylki oli aivan liian paksu (oli sellainen 7 – 8 cm) ja vaikka nahka olikin ihanan rapsakkaa, liha jäi todella sitkeäksi (ehkä olisi pitänyt reilusti pidentää paistoaikaa)....

Rapeat broilerinkoivet

27.9.2017KatjaEi kommenttejabroileri, broilerinkoipi, cornflakes, gluteeniton, koipireisi, maissihiutale, piimä, rapeakuori, rapeanahka, vähälaktoosinen

Meillä ei pahemmin enää ns. perinteisiä broiskunkoipia tehdä vaan tehdään näitä rapsakoita versioita. :) Alkuperäinen ohje on maku.fi -sivustolta, tätä olen sitten meijän makuun tuunannut. 6 kpl:tta broilerin koipi-reisiä 2 dl laktoositonta tai vähälaktoosista piimää (paras rasvallinen piimä, ei kirnupiimää, on liian juoksevaa) valmista suolatonta broilerimaustetta ja/tai currya kurkumaa paprikajauhetta...

Paistettu lohi ja hollandaisekastike

18.9.2017KatjaEi kommenttejahollandaisekastike, kastikekalalle, lohi, paistettulohi, rapeanahka

Lohi on varmaan yksi helpoimpia kaloja kypsentää, sitä kun on suhteellisen vaikea saada kuivaksi. No tietty kaikki kalat saa ylikypsiksi, mutta lohi on onneksi rasvapitoisuutensa vuoksi sieltä "kosteimmasta päästä". Me aateltiin tehdä pääsiäisen marokkolaisen lammaspadan alkuruuaksi viskigraavattua lohta ja carpacciota, joten lohta tuli ostettua vähän isompi pala, jotta sitä jäisi...

Avainsana: rapeanahka

Rapeaa possun kylkeä uunissa

Rapeat broilerinkoivet

Paistettu lohi ja hollandaisekastike