possu Archives - Katja kokkaa ja koklaa

Porsaan suolalapa, ns. unohda uuniin ruoka

10.12.2017KatjaEi kommenttejagluteeniton, laktoositon, pääruoka, porsaanlapa, possu, slowfood

Porsaan suolalapa on taas näitä ns. helppoja ruokia eli mausta, laita paistopussiin kasvisten tai juuresten kera ja ”unohda” uuniin. Me ollaan tehty lapaa ihan sellaisenaan ja ymppäämällä pussiin possun kaveriksi lanttua, naurista ja sipulia. Tällä kertaa aattelin, että voisi vaikka laittaa vähän tuollaisia aasialaistyyppisiä makuja eli inkivääriä ja chiliä. Näin...

Possun kassleria limemarinadissa sekä chili-limevoita

7.12.2017KatjaEi kommenttejachili, kassler, liharuoka, lime, maustevoi, pääruoka, possu, vähälaktoosinen

Kassler ei ole meidän perheessä ollut oikein koskaan sellainen grillausherkku. Todella hyvää pulled-porkia siitä kyllä saa, mutta jos ollaan aateltu jotain lihaa grillata, niin kassler ei ole tullut ensimmäisenä (eikä toisenakaan) mieleen. Yleisesti ottaen meillä syödään muutoinkin aika vähän grillattua possua (tai ko. lihaa ylipäätään, paitsi ehkä valmiin pekonin ja...

Rapeaa possun kylkeä uunissa

30.9.2017KatjaEi kommenttejachili, inkivääri, possu, possunkylki, rapeanahka, slowfood, uuniruoka, valkosipuli

Muutamia kertoja olen kuola valuen katonut kun Jamie Oliver on töllössä tehnyt possun kylkeä. Ensimmäinen kokeiluni kyljen teossa ei menny niin kuin Strömssöössä, kylki oli aivan liian paksu (oli sellainen 7 – 8 cm) ja vaikka nahka olikin ihanan rapsakkaa, liha jäi todella sitkeäksi (ehkä olisi pitänyt reilusti pidentää paistoaikaa)....

Possupata a’la Katja

26.9.2017KatjaEi kommenttejagluteeniton, laktoositon, pataruoka, possu, possunposki, possupata, slowfood, uuniruoka

Tätä pataa tein 40-vuotisjuhliini. Osallistujille kerrottiin, että ruokana on possupataa; se mitä possun osaa käytän, jätin tietoisesti kertomatta. ;) Rakkaissa sukulaisissani on henkilöitä, jotka olivat ilmoittaneet, että ikinä eivät söisi possunposkia, koska ei se lihaa edes ole. Noh, pakkohan mun oli sitten yrittää saada mielet käännettyä ja ta-daa, onnistuin siinä!...

Possun kieli keitettynä

20.9.2017KatjaEi kommenttejakeitettykieli, kieli, possu

Kävimme työkaverin + ukkojen kanssa Ravinteli Berthassa syömässä ja siellä oli yhtenä ruokana possunkieltä. Ko. herkkua olen viimeksi syönyt (ainakin tietoisesti) joskus 90-luvulla, jolloin sitä käytettiin leikkeleenä leivän päälle. Olipa siis aivan pakko kokeilla possunkieltä ”omilla mausteilla”. Hyvää oli kototekoisenakin, vaikkei niin kauniilta näyttänytkään kuin Berthassa. Plussana possunkielelle laskettakoon, että...

Vanhanajan porsaankyljykset

20.9.2017KatjaEi kommenttejagluteeniton, kyljys, leivitetty, paistettu, porsaanliha, possu, talouskyljys

Tämä ruoka tuo vahvoja muistoja lapsuudesta jolloin käytiin ulkona syömässä ja vanhemmat otti "aina" vanhanajan porsaankyljyksiä ja me lapset sitten tietty nakkeja ja ranskalaisia. 4 - 6 porsaankyljyksiä tai talouskyljyksiä (tai kassleria) gluteenittomia korppujauhoja (tavalliset käy myös) suolaa valkopippuria 1 kananmuna voita (paistamiseen) 6 dl kuohukermaa 1. Poista lihoista pienet...

Avainsana: possu