Crème brûlée ja häivähdys limettä
Oon jo pidemmän aikaa haaveillut creme bruleen kokeilusta ja nyt kun mulla on tuo ihana tohotin, tätä jälkkäriä oli pakko päästä testaamaan! Ukon toiveena oli joku raikas jälkkäri, joten ehdotin, että joskos vaimo nyt testais tuota bruleeta, mutta laitetaan siihen vähän limettä mukaan. Ehdotus meni helposti läpi ja ei muuta kuin koklaamaan! Minä, joka en ole oikein makean jälkiruuan ystävä, tykästyin tähän niin paljon, että söin oikein kaksi annosta! ? Ukkokin totesi, että ei tainnut olla vaimolle liian makeaa… ? Ei ollut, vaan ihanan kermaista ja juuri sopivaa! Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta, sitä ihan pikkuruisen sitten muuttelin.
1 luomu limen kuori
½ tl vaniljasokeria
3 ½ dl laktoositonta kuohukermaa
1 dl laktoositonta täysmaitoa (sitä punaista)
4 kananmunan keltuaista
½ dl sokeria
Pinnalle: ruokosokeria tai taloussokeria
Pese ja kuivaa lime. Kaada kattilaan maito ja kerma, lisää vaniljasokeri. Raasta seokseen limen kuori (vain vihreä osa). Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti.
Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa, ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
Kaada seos annosvuokiin ja nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin.
Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
Kypsennä uunin alaosassa 150 asteessa n. 35 minuuttia, kunnes seos heiluttaessa vielä hiukan hyllyy.
Jäähdytä hetken aikaa huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin kylmenemään 2 – 3 h.
Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria tai taloussokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.
Huom: Intiaanisokeri ei toimi tässä rapean pinnan saamiseksi (tulipahan sekin testattua, että palaa vaan).
#cremebrulee #lime #kerma #kuohukerma #kermajälkiruoka #jälkiruoka #jälkkäri #klassikko #gluteeniton #laktoositon #einiinmakea #cream #doublecream #dessert #classic #glutenfree #lactosefree #notsosweet
