Pääruoat Archives - Sivu 12 13:stä - Katja kokkaa ja koklaa

Moussaka elikkäs “mussaka”

20.9.2017KatjaEi kommenttejagluteeniton, kreikkalainen, laktoositon, munakoiso

Hidasta, mutta ah niin herkullista 4 munakoisoa (oliivi)öljyä suolaa Jauhelihakastike: 600 g karitsan tai lampaan jauhelihaa (muutkin jauhelihat käy) sipulia valkosipulia (paljon) n. 500 g tomaattimurskaa (maustettuna tai ilman) valkoviinietikkaa jauhettua kanelia minttua chiliä mustapippuria suolaa voita paistamiseen Juustokastike: 8 dl kermaa (laktoositon) 400 g vanhaa Goudaa tai Koskenlaskijajuustoa (viherpippuri)...

Lammaspataa

20.9.2017KatjaEi kommenttejalammas, lampaanliha, pataruoka, slowfood

Lammasruuista vaan tykkään niiin paljon; tässä hyvän lammaspadan ohje: lampaan lihaa paloiteltuna (tähän käy ne erinomaisesti ne "sitkeät" lihat) pekonia suikaleina salottisipulia lohkoina punasipulia valkosipulinkynsiä porkkanaa vettä punaviiniä laakerinlehteä kuivattua rosmariinia suolaa (hieman kuivattua minttua) Lisäksi: ruusukaalia voita suolaa mustapippuria Valkosipuli(kerma)perunoita 1. Paista pannulla pekonit, niin että rasva irtoaa.Lisää joukkoon...

Karitsaa heinäpedillä

20.9.2017KatjaEi kommenttejaheinäpeti, karitsa, karitsaaheinäpedillä

Tässä on sellainen ruoka, jonka valmistamista mietin jonkin aikaa (pelkäsin ruohon maistuvan ruuasta läpi), mutta pakkohan oli kokeilla kun työkaverini kehui sitä hyväksi. Ja hyväähän tämä oli! Kannattaa rohkeasti kokeilla. :) Meillä käytettiin ohjeesta poiketen lampaan niskaa valmiiksi paloiteltuna (ei siis tarttenut muuta kuin padasta lautaselle nostella), sopi mainiosti tällaiseen...

Possun kieli keitettynä

20.9.2017KatjaEi kommenttejakeitettykieli, kieli, possu

Kävimme työkaverin + ukkojen kanssa Ravinteli Berthassa syömässä ja siellä oli yhtenä ruokana possunkieltä. Ko. herkkua olen viimeksi syönyt (ainakin tietoisesti) joskus 90-luvulla, jolloin sitä käytettiin leikkeleenä leivän päälle. Olipa siis aivan pakko kokeilla possunkieltä ”omilla mausteilla”. Hyvää oli kototekoisenakin, vaikkei niin kauniilta näyttänytkään kuin Berthassa. Plussana possunkielelle laskettakoon, että...

Vanhanajan porsaankyljykset

20.9.2017KatjaEi kommenttejagluteeniton, kyljys, leivitetty, paistettu, porsaanliha, possu, talouskyljys

Tämä ruoka tuo vahvoja muistoja lapsuudesta jolloin käytiin ulkona syömässä ja vanhemmat otti "aina" vanhanajan porsaankyljyksiä ja me lapset sitten tietty nakkeja ja ranskalaisia. 4 - 6 porsaankyljyksiä tai talouskyljyksiä (tai kassleria) gluteenittomia korppujauhoja (tavalliset käy myös) suolaa valkopippuria 1 kananmuna voita (paistamiseen) 6 dl kuohukermaa 1. Poista lihoista pienet...

Kaalikääryleet, mahtavan makuisia

20.9.2017Katja2 kaali, kaalikääryle, maailmanparhaatkaalikääryleet, slowfood

Kaalikääryleitä on tullut yritettyä tehdä enemmän ja vähemmän hyvällä menestyksellä. On kokeiltu varhaiskaalia, vanhaa kaalia, kiinankaalia, mutta se jokin on puuttunut. Sain työkaveriltani Annelta tämän Mysi Lahtisen Kaalikääryleet Mamma Mia -ohjeen ja nyt on kääryleiden maku kohdillaan! Vie aikaa, mutta voi perskules että on hyvää! Mä en malttanut ootella seuraavaan...

Luuton lampaanpaisti, grillattuna

19.9.2017KatjaEi kommenttejahyväälampaasta, lammas, lammaspaisti, luutonlampaanpaisti, pääruoka, slowfood

Kesälomareissun vuokramökkiin kuului laavu grillipaikkoineen, joten jo ennen reissuun lähtöä ehdottelin ukolleni, että mitä jos näin lampaanlihan ystävinä kokeiltaisiin luutonta paistia grillattuna. Tuumasta toimeen ja lähes neljän tunnin "savusukelluksen" jälkeen saimme pöytään aivan perskuleen hyvää ja maukasta lammasta. Oli kyllä kaiken vaivannäön arvoista! :) n. 2 kg luutonta lampaan...

Paistettu lohi ja hollandaisekastike

18.9.2017KatjaEi kommenttejahollandaisekastike, kastikekalalle, lohi, paistettulohi, rapeanahka

Lohi on varmaan yksi helpoimpia kaloja kypsentää, sitä kun on suhteellisen vaikea saada kuivaksi. No tietty kaikki kalat saa ylikypsiksi, mutta lohi on onneksi rasvapitoisuutensa vuoksi sieltä "kosteimmasta päästä". Me aateltiin tehdä pääsiäisen marokkolaisen lammaspadan alkuruuaksi viskigraavattua lohta ja carpacciota, joten lohta tuli ostettua vähän isompi pala, jotta sitä jäisi...

Marokkolainen lammaspata

18.9.2017KatjaEi kommenttejagluteeniton, laktoositon, lammas, maidoton, marokkolainen, mausteinen, pata, pataruoka

Tulipas päivä jolloin teki mieli jotain mausteista lammasruokaa. Aikani googleteltuani tuli parit marokkolaiset lammaspataohjeet esille ja ei muuta kuin valitsemaan molemmista resepteistä ne ”parhaat osat”. Kanelitanko vähän mietitytti, tuleeko tästä nyt sitten joku ”jouluinen ruoka”, mutta ei tosiaankaan vaan maku oli ihanan mausteinen. 1 kg lampaan lihaa (lapaa, paistia) 2...

Lappihenkinen pizza

24.7.2017KatjaEi kommenttejacold smoked, cranberry, evening snack, karpalo, kylmäsavuporo, lactose free, lapland, lappipizza, leipäjuusto, pizza, poro, poropizza, pororouhe, reindeer, reindeerpizza

Täällä pohjoisessa on tullut syötyä grillattua ahventa (kiitos erinomaisen Immeljärven) jo useampana iltana iltapalaksi. Nyt teki mieli jo vähän muutakin, joten päätinpä sitten tehdä pizzaa vähän niin kuin "Lappi-hengessä". Psylliumia en ns. lähikaupasta löytänyt, joten piti tehdä ihan vehnäpohjainen pizzapohja. Ehkä hitaasta kohotuksesta johtuen tämä pizza ei käynyt mahalle niin...

Kategoria: Pääruoat