Karitsa-kofta ja inkiväärijogurttia
Kofta-vartaita tehtiin kesän alussa ja tykättiin niistä paljon. Nyt mulla oli taas kilon verran karitsan jauhelihaa käytettävissä, joten laitoin Googlen laulamaan. Valion ammattilaiset sivuilta löytyi resepti lammas-kofta ja inkiväärijogurttia. Tutkin reseptiä tarkemmin ja sehän vaikutti sellaiselta, että (taas) pakko koklata! Pikkuruisia muutoksia tein reseptiin. Maku on makean mausteinen ja miedon tulinen. Hyvää!
Koftapullat
1 kg karitsan jauhelihaa
5 banaanisalottisipulia
3 yksikyntistä valkosipulia
2 punaista chiliä
n. 3 cm pala tuoretta inkivääriä
2 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
3 kananmunaa
Koftacurry
1/2 dl ruokaöljyä
2 pientä punasipulia
1 punainen chili
n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tl juustokuminaa
½ tl jauhettua kanelia
½ tl fenkolinsiemeniä
2 tähtianista
1 tl paprikajauhetta
½ tl kardemummaa
3 rkl ruokokidesokeria
2 tl suolaa
2 prk (á 400 g) tomaattimurskaa
2 prk (á 400 g) kookosmaitoa
Inkiväärijogurtti
3 dl maustamatonta laktoositonta turkkilaista jogurttia
n. 3 cm pala tuoretta inkivääriä
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
Aloita homma inkiväärijogurtin valmistuksesta. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua vähintään kaksi tuntia.
Seuraavana vuorossa on koftapullien valmistus. Kuori koftapulliin tulevat sipulit ja hienonna ne. Paloittele chili, kuori inkivääri ja raasta se hienoksi. Lisää kaikki em. aineet paistinpannulle ja kuullota niitä hetken aikaa.
Laita jauheliha astiaan, lisää kananmunat, suola, mustapippurirouhe sekä paistinpannulla kuullotetut aineet. Sekoita massa tasaiseksi. Muotoile lusikalla quenelleja tai ihan palleroita ja paista koftat pannulla kauniin ruskeiksi. Pullien ei tarvitse, eikä pidäkään olla kypsiä, sillä ne kypsennetään kastikkeessa.
Koftien paiston jälkeen siirry valmistamaan koftacurrya. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuori inkivääri ja raasta se hienoksi ja pilko chili. Lisää kattilaan öljy, kaikki mausteet sekä sipuli, chili ja inkivääri. Kuullota hetken aikaa.
Lisää sokeri, suola, tomaattimurska ja kookosmaito. Soseuta kastike sauvasekoittimen avulla tasaiseksi massaksi. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää koftapullat kastikkeeseen ja hauduta reilu puoli tuntia.
Tarjoile riisin ja/tai naan-leivän kanssa.
#kofta #karitsa #karitsanjauheliha #jauheliha #koftapyörykkä #koftapulla #curry #koftacurry #mausteinenruoka #itämäinenruoka #mausteet #chili #inkivääri #kookosmaito #laktoositon #gluteeniton #lamb #mince #mincedmeat #mincemeat #ginger #chilli #chilipepper #spicy #flavour #coconutmilk #lactosefree #glutenfree
