En ollut aiemmin käyttänyt ruuanlaitossa kuskusia ja kun viikonlopun alkuperäisessä suunnitelmassa kala oli ns. menuussa, niin aattelinpa että saisiko siitä kuskusista jonkun kivan ja raikkaan lisukkeen ruualle. Kalaa ei sitten loppujen lopuksi syöty vaan perjantaina maissilastuilla kuorrutettua broiskua ja lauantaina flank steakia, mutta ihan himputin hyvää lisuke oli näittenkin proteiinien kanssa. Tää salaatti nousi ehdottomasti meidän suosikkilistalle! Nam x2! 😉
3 dl kuskussuurimoita
2 ½ dl kasvislientä (mä käytin vettä + kasvisliemikuution)
½ dl sitruunamehua
Kastike
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 kpl kevätsipulia varsineen
kourallinen tuoreita yrttejä (mä käytin sitruunamelissaa ja persiljaa)
Grillatut kasvikset
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 pkt varhaisporkkanoita
oliiviöljyä grillaukseen
(sitruunamehua)
Kuumenna kasvisliemi ja sitruunamehu kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon kuskussuurimot. Anna imeytyä pakkauksen ohjeen mukaan (mä käytin GoGreeniä, niin kypsytys oli 6 min.). Irrottele kuskus haarukalla tai lusikalla irtonaiseksi. Anna jäähtyä.
Viipaloi kevätsipulit varsineen. Sekoita oliiviöljy, valkoviinietikka, sokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon pilkotut sipulit sekä yrtit. Yhdistä kuskus ja kastike. Laita kylmään.
Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika niin reiluiksi paloiksi, että pystyt ne grillaamaan tai pienemmiksi palasiksi, jos ne paistat pannulla. Puhdista porkkanat ja puolita ne. Sivele kasvikset kevyesti öljyllä ja paista grillissä tai pannulla napakan kypsiksi. Jäähdytä kasvikset ja yhdistä kuskukseen. Maista salaattia ja lisää tarvittaessa sitruunamehua ja suolaa. Maun pitää olla sitruunainen ja raikas.
Laita seos jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Koristele ennen tarjoamista yrteillä ja granaattiomenalla tai sitruunalohkoilla tai vaikka punaisella chilillä.
Tarjoa esimerkiksi broilerin, lihan tai kalan lisukkeena. Jos haluat syödä tämän ilman liha- tai kalalisuketta, paista kuskusin kaveriksi vaikkapa halloumia, portobelloa tai jotain muuta itsellesi maistuvaa.
#kuskus #couscous #salaatti #kuskussalaatti #couscoussalaatti #sitruuna #sitruunainensalaatti #lisuke #kala #broileri #raikassalaatti #maidoton #laktoositon #kasvis #vegaani
